Pollo iraní con tequila y basmati
Aprende a preparar esta receta de Pollo iraní con tequila y basmati, por Alejandro Mapis en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Orejones de damasco 6 Unidades
- Azafrán 1 Cápsula
- Fondo claro de pollo 500 cc
- Semilla de cardamomo 1 Unidad
- Manzana verde 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Pechuga de pollo 1 Unidad
- Ciruelas presidente 1 k
- Canela 1 cdita.
- Tequila 30 cc
- Decoración
- Mandioca 1 Unidad
- Frutos de Mar
- Tomate 1 Unidad
- Guarnición
- Arroz basmati 150 g
- Lima 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique las cebollas y el ajo.
- Corte el pollo en tiras
- Pique groseramente las frutas.
- Corte las manzanas en gajos, elimine las semillas.
- En una sarén con acetie saltee la cebolla, el ajo y el pollo.
- Deglase con el tequila y un poco del caldo.
- Incorpore las frutas y las especias.
- A último momento añada las manzanas y un poco más de caldo.
- Guarnición
- Ralle la cáscara de la lima. Reserve.
- Cocine el arroz en agua salda.
- Caliente en una sartén con la manteca.
- Decoración
- Pele la mandioca, corte en láminas y luego en rombos.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el arroz, encima la mandioca y la ralladura de lima, alrededor el pollo con las frutas. Acompañe con el fondo de cocción.
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