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Pollo Frito con Ensalada de Col y Dip de Chabacano
Aprende a preparar esta receta de Pollo Frito con Ensalada de Col y Dip de Chabacano, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Leche1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pierna y muslo de pollo sin piel4 Unidades
- Ensalada de col
- Albahacac/n
- Cacahuates estilo japonésc/n
- Colorada1/2 unidad
- Mayonesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piña1/4 unidad
- Salc/n
- Apio1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahoria2 Unidades
- Mezcla
- Caldo De Pollo300 miliitros
- Fecula De Maiz2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Orégano Yucateco1/2 cdta
- Paprika1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil en polvo1/4 cdta
- Pimienta negra molida1 Pizca
- Salc/n
- Harina1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Salsa de chabacano
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile del árbol en polvo1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mermelada de chabacano1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Salsa de chabacano
- Fundir mantequilla y agregar harina, cocinar hasta que tome un tono dorado, incorporar el caldo de pollo y seguir moviendo,
- Añadir el jugo de naranja, chile de árbol en polvo y la mermelada de chabacano, sazonar con sal y dejar reducir
- Ensalada de col
- En un recipiente colocar la col rebanada, añadir sal y frotarla, una vez suavizada usar.
- Cortar finamente la zanahoria y el apio en cubos pequeños, reservar.
- En un tazón colocar la col, zanahoria y apio.
- Añadir la mayonesa, crema para batir, cacahuates troceados y revolver
- Agregar albahaca picada y piña en cubos pequeños
- Sazonar con sal y pimienta
- Pollo
- Remojar el pollo en la leche durante unas horas, reservar.
- Mezclar harina, fécula de maíz, caldo de pollo, paprika, orégano yucateco, perejil en polvo, pimienta negra y sal
- Pasar el pollo por esta mezcla y freír a 160º C
- Servir con ensalada de col y salsa de chabacano.