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Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones
Aprende a preparar esta receta de Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones, de la mano de Rafael Osterling por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Muslos de Pollo2 Unidades
- Aceite de oliva extra virgen2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Perejil picado1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel2 Hojas
- Cebollines6 Unidades
- Manteca3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Vino blanco riesling1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Hongos Portobellos medianos4 Unidades
- Tomillo2 Ramitas
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil4 Ramas
- Panceta ahumada120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Puré de Ajos1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Condimente los muslos de pollo con sal y pimienta.
- En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente selle los muslos primero del lado de la piel y luego de la carne solo unos minutos. Retire y reserve.
- Salsa
- Pique los champiñones groseramente.
- Pique la panceta.
- Pele y corte al medio los cebollines.
- Pele y triture la cebolla.
- Armado
- En la misma olla donde cocino los muslos agregue dos cucharadas de manteca y la panceta, dore unos minutos y añada la cebolla, cocine a fuego lento e incorpore el puré de ajo, el laurel, el tomillo y el perejil, mezcle y agregue los champiñones. Dore a fuego lento y sazone con sal, pimienta y azúcar.
- Cocine unos minutos y añada los cebollines y la manteca restante, mezcle e incorpore los muslos de pollo y desglace con el vino blanco riesling.
- Tape y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
- Vierta luego la crema de leche y una vez que rompa el hervor incorpore el perejil picado. Retire.
- Presentación
- En un plato hondo sirva un muslo de pollo junto con la salsa de cocción.