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Pollo en costra con puré de alcauciles
Aprende a preparar esta receta de Pollo en costra con puré de alcauciles, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Guarnición
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tomillo1 Rama
- Puerros2 Unidades
- Masa
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua170 cc
Conversión
Taza(s) 1.13 Pocillo(s) 1.70 Vaso(s) 0.85 Jarrito(s) 0.68 Cucharada(s) 11.33 Cucharada(s) de té 34 Cucharon(es) 0.65 Litro(s) 0.17 - Huevo1 Unidad
- Puré
- Alcauciles8 Unidades
- SalA gusto
- Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Papas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Puré
- Elimine las hojas externas de los alcauciles y las durezas. Corte en cuartos
- Hierva los corazones de alcauciles en agua salada con la papa y la leche.
- Cuele y seque el exceso de líquido en un sartén sobre el fuego.
- Procese con la manteca.
- Masa
- En un bowl mezcle el harina con el tomillo, la sal, el huevo y el agua.
- Amase solo para unir los ingredientes.
- Deje reposar en la heladera.
- Haga bollos pequeños y estire a 1, 5 cm de espesor.
- Pechugas
- Salpimiente las pechugas y selle en una sartén con aceite de oliva y manteca.
- Envuelva las pechugas con la masa, descarte el exceso de masa.
- Cocine en el horno sobre una placa aceitada.
- Guarnición
- Corte los puerros en fina juliana.
- Blanquee en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Escurra sobre un lienzo y saltee en una sarté con manteca. Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva una porción de puré en el costado de un plato, en el centro la pechuga fileteada.
- Acompañe con los puerros. Decore con tomillo.