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Pollo con queso de cabra y vinagreta de shiitakes
Aprende a preparar esta receta de Pollo con queso de cabra y vinagreta de shiitakes, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso de cabra blando300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomillo fresco3 cdas.
- Albahaca6 Hojas
- Supremas de pollo4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Limon1/2 Unidad
- Cous cous
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Morrón colorado1/2 Unidad
- SalA gusto
- Cous Cous200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Naranjas4 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ensalada
- Aceite de Nuez3 cdas.
- Mezclum de Hojas Verdes200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagreta de shiitake
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre de jerez50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla1/2 Unidad
- Albahaca2 Hojas
- Ciboulette1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Shiitake50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite de Nuez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pique groseramente la albahaca.
- Ralle la cáscara de limón.
- En un bowl mezcle el queso con el tomillo, la albahaca, sal, pimienta y la ralladura de limón.
- Armado
- Retire los excesos de grasa de la pechuga.
- Separe ligeramente la piel de la carne.
- En el hueco rellene con el queso.
- Disponga en una placa enmantecada y salpimiente.
- Cocine en el horno caliente a 190º C durante 12 minutos.
- Cous cous
- Exprima las naranjas.
- Corte los morrones en brunoise.
- Pique finamente el perejil.
- Hidrate el cous cous con el jugo de naranja, el perejil, los morrones, la sal y el aceite de oliva durante toda la noche.
- Caliente en una sartén con agua.
- Vinagreta de shiitake
- Elimine el cabo de los shiitake y corte al medio.
- Corte la cebolla en brunoise.
- Pique finamente las hierbas.
- En una sartén con la mitad de aceite de oliva y la manteca saltee los shiitake.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la cebolla.
- Deglase con el vinagre.
- Retire del fuego añada el aceite de nuez, el aceite de oliva y las hierbas picadas.
- Ensalada
- Corte el ciboulette con la mano.
- En un bowl emulsione el vinagre con el aceite.
- Agregue la sal, la pimienta, las hojas de lechuga y el ciboulette.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga el pollo, en un costado las hojas verdes.
- Acompañe con la vinagreta y el cous cous.