30 Min
Pollo con pipián
Aprende a preparar esta receta de Pollo con pipián, de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Nopales
- Aceite De Oliva10 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Nopales2 Pza
- Pollo con pipián
- Cebolla1/2Taza
- Lechuga2Tazas
- Chile serrano6 Unidades
- Hojas santas6 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Rábano10 Hojas
- Pepita verde300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomates Verdes1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pechugas de pollo1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Puntas de filete en chile morita
- Ajos5 Diente
- Chile morita3 Unidad
- Aceite De Oliva10 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Jitomates1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cebolla1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tomatillos3 Unidades
- Puntas de filete1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Quelites
- Sal y PimientaA gusto
- Quelites500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Jitomates2 Pza
Preparación de la Receta
- Pollo con pipián
- Hacer un caldo de pollo.
- Una vez que hierba, agregar las pechugas de pollo y dejar con el fuego apagado.
- Vaciar en el procesador hojas de rábano, hojas de lechuga, tomates verdes, chile serrano, 2 ajos, hoja santa, un trozo de cebolla y moler.
- En un sartén caliente tostar las pepitas sin dejar quemar.
- Integrar las pepitas con el resto de los ingredientes y moler.
- Agregar caldo de pollo y moler.
- Vaciar la salsa en un sartén bien caliente, bajar el fuego y dejar sazonar.
- Servir las pechugas bañadas con el pipián y acompañar con los quelites.
- Puntas de filete en chile morita
- En una olla calentar agua, agregar jitomate, tomatillo, ajo, un trozo de cebolla y los chiles morita desvenados y sin semilla.
- Agregar sal.
- Hervir hasta que se cuezan los tomates.
- Moler la salsa.
- Calentar un sartén, agregar un poco de aceite de oliva.
- Sazonar las puntas de filete con sal.
- Vaciar las puntas en el sartén para sellarlas.
- Verter la salsa sobre las puntas, bajar la temperatura y dejar cociendo.
- Servir acompañadas de los nopales.
- Quelites
- Saltear los quelites en sartén con jitomate picado, sal y pimienta.
- Nopales
- En una parrilla caliente asar los nopales con una embarradita de aceite de oliva