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Pollo con miso y mayonesa
Aprende a preparar esta receta de Pollo con miso y mayonesa, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sake1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de manzana1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad deseada
- Sésamo negro5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Rúcula10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ajo1/3 Diente
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Miso1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos shitake frescos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalCantidad deseada
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Zanahoria en juliana50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cocinamos en el microondas, las zanahorias cortadas en juliana con sal y un poquito de aceite de oliva durante 1 ½ minuto.
- Retiramos los cabos de los hongos shitake frescos y llevamos a una sartén al fuego del lado de la piel, rociamos con aceite de oliva los hongos y cocinamos suavemente hasta que estén blandos.
- Damos unas vueltas, apagamos el fuego y reservamos en la sartén.
- Por otro lado, cortamos 1 pechuga de pollo en fetas de 1 cm y en una sartén caliente con aceite de oliva cocinamos el pollo hasta dorar de 1 lado, damos vuelta, bajamos el fuego al mínimo y terminamos la cocción.
- Para la salsa de miso, en un bol, mezclamos hasta unificar 1 cucharada grande de miso, 1 de mayonesa, 1 cucharada azúcar, 1 cucharada grande de sake, 1 de vinagre de manzana, 1/3 de diente de ajo rallado y la misma cantidad de jengibre rallado. Reservamos.
- Para el emplatado, colocamos las zanahorias en la base de un plato junto a las hojas de rúcula, los hongos shitake salteados y el pollo.
- Terminamos con la salsa por encima de todos los ingredientes.
- Decoramos con semillas de sésamo negro y servimos.