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Pollo al vino con arrollado de espinaca
Aprende a preparar esta receta de Pollo al vino con arrollado de espinaca, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
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Programa
Ingredientes
6- Arrollado
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1 Unidad
- Nuez MoscadaA gusto
- Salsa Blanca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Queso gruyere rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Espinaca
- MantecaCantidad necesaria
- Yemas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa blanca espesa2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Bicarbonato De SodioUna pizca
- Claras4 Unidades
- Espinaca600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Aceite3 cdas.
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Pollo al vino
- Cebolla1/2 Unidad
- Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Jugo de Limón1/4 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite3 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Pollo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pollo al vino
- Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.
- Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
- Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
- Pele y pique la cebolla y el tomate.
- Ralle la zanahoria.
- Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceite caliente.
- Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee la cebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.
- Incorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.
- Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne del pollo esté tierna.
- Añada agua caliente de ser necesario.
- Espinaca
- Lave la espinaca y píquela bien.
- En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbonato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.
- Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.
- Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.
- Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
- Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
- Desmolde sobre un repasador limpio.
- Arrollado
- Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.
- En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
- Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte con el relleno.
- Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuente.
- Caliente antes de servir.
- Presentación
- Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore con hierbas frescas.
- Acompañe con el arrollado de espinaca.