Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Pollo a la florentina
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la florentina, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
6
- Pechugas de pollo 3 Unidades
- Ajo En Polvo ½ Cucharada
- Harina 1 Taza
- Aceite de oliva A Gusto
- Manteca 100 gramos
- Tomillo A Gusto
- Sal y pimienta A Gusto
- Salsa
- Diente De Ajo 1 Unidades
- Vino blanco 100 Centimetros Cubicos
- Caldo de pollo 100 Centimetros Cubicos
- Espinaca 1 Atado
- Crema 250 Centimetros Cubicos
- Nuez moscada A Gusto
- Queso parmesano 200 Gramos
- Penne Rigate 200 Gramos
- Alcaparras 50 Gramos
- Aceite de oliva A Gusto
- Sal y pimienta A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar las pechugas en mitades de manera longitudinal y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Pasar por harina y sellar en sartén con manteca y aceite de oliva hasta dorar por ambos lado y terminar la cocción sin que se seque, reservar.
- Rehogar en la misma sartén con manteca y oliva ajo en láminas.
- Antes de que se tuesten agregar vino blanco y cuando evapore el alcohol añadir caldo.
- Cuando tome temperatura incorporar hojas de espinaca, sal, pimienta y mezclar bien.
- Ir revolviendo hasta que se ablanden las espinacas.
- Incorporar la crema, queso parmesano y dejar reducir.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y una vez al dente llevar a la sartén con las espinacas y un poco mas de parmesano rallado.
- Cocinar 1 minuto y servir en fuente.
- Acomodar por encima los filetes de pollo.
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