Pollo a la cacerola de la abuela

Preparación de la Receta

• Corte la panceta en dados.
• Corte los champiñones en cuartos.
• Pele los cebollines.
• Corte el pollo en porciones.

• Guarnición
• Pele las papas y corte en cubos grotescos, luego séquelas.
• En una sartén caliente con aceite y manteca cocine las papas hasta que estén tiernas y doradas. Condimente con sal y pimienta.

• Armado
• En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee la panceta hasta dorarla levemente, luego agregue 1 cucharada mas de aceite junto con los cebollines, una vez transparentados incorpore los champiñones, tape la sartén y cocine durante 10 minutos, luego retire y reserve en un bowl.
• En la misma sartén caliente con manteca selle las presas de pollo durante 10 minutos, primero del lado de la piel, agregue luego el bouquet garni, el vino blanco y el caldo, cocine durante 30 minutos e incorpore la preparación anterior. Cocine durante 15 minutos más y retire.

• Presentación
• Sirva en un plato un colchón de la guarnición de papas, encima 2 presas de pollo junto con los cebollines y champiñones.