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Polenta crocante con vegetales y dressing de alcaparras y olivas negras
Aprende a preparar esta receta de Polenta crocante con vegetales y dressing de alcaparras y olivas negras, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina de Maíz150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Batatas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Remolachas450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Ajo1 Diente
- Bulbo de Hinojo350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Radicchio1 Planta
- Chauchas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Dressing de alcaparras y olivas negras
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Alcaparras picadas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas negras120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Polenta crocante con vegetales
- Calentar tres tazas de agua con 3 cucharaditas de sal, agregar la harina de maíz, enfriar en un molde, logrando que la polenta tenga un espesor de 1cm. cortar cuadrados de cuatro cm de lado. Calentar una sarten con aceite de oliva, dorar ambos lados.
- En una placa para horno, combinar el hinojo con las batatas, la remolacha y el ajo, hornear en horno a 200 grados por 35 minutos.
- Cocinar la chauchas en agua hirbiendo con sal, enfriar en agua con hielo. Deshojar el radiccio con las manos, picar finamente el ajo.
- Dressing de alcaparras y olivas negras
- Emulsionar el jugo de limon con el aceite, incorporar las aceitunas negras picadas, las alcaparras, el perejil, la menta, reservar.
- Servir las verduras con el dressing.