Plato de frutos del bosque con costra de granola

Preparación de la Receta

• Corte los frutos rojos al medio.
• Prepare una infusión mezclando el agua con el oporto, el vino, pimienta y las 5 especias.
• Agregue los frutos rojos y deje reducir a fuego bajo.
• Reserve.

• Costra de granola
• Pique las nueces y las almendras.
• En un bowl coloque la granola, las pasas de uva rubias, el coco rallado, las nueces, las almendras, la clara de huevo y pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Armado
• Dentro de un recipiente coloque los frutos rojos, por encima agregue la granola y lleve al horno precalentado a 200° por 5 minutos.

• Zest de naranja
• Pele la naranja y corte la piel en juliana.
• En una olla con agua y azúcar coloque la piel de la naranja a confitar.

• Granite de limón
• En una bandeja congelada coloque el jugo de limón, agua y azúcar.
• Lleve al congelador y cuando esté duro raspe la mezcla con un tenedor.

• Presentación
• Sirva los frutos rojos en el recipiente que llevó al horno y acompañe con el granite de limón servido en un pequeño vaso, decore con el zest de naranja y rocíe con el almíbar.