120 Min
Pizza al Taglio
Aprende a preparar esta receta de Pizza al Taglio, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Olivac/n
- Masa
- Agua520 c.c.
- Harina800 Gramos
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Levadura seca10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Topping
- Aceitunas negras100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jamòn crudoc/n
- Láminas de papa200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Muzarella1 Kilo
- Pestoc/n
- Ricottac/n
- Rúculac/n
- Salsa de tomatec/n
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar agua con levadura seca y una vez disuelta agregar 1/3 de la harina hasta formar un engrudo.
- Añadir harina restante, sal y amasar hasta integrar y formar un bollo liso y suave.
- Dejar levar en placa con aceite de oliva en la base por 1 hora.
- Pizza
- Aplastar el bollo levado de manera suave sin sacarle el aire sobre una placa rectangular de 40 x 50 con aceite de oliva en el fondo.
- Dejar levar 3 horas tapada con papel film.
- Armado
- Sobre un tercio de la masa colocar pesto, muzarella rallada, aceitunas negras fileteadas y por encima papas en rodajas finas precocidas.
- Sobre otro tercio colocar crema, ricota fresca, muzarella rallada y por último zucchini en rodajas blanqueados.
- En el último tercio colocar salsa de tomates, muzarella rallada, tomates cherries confitados y llevar a horno a 230° C por 12 minutos.
- Al salir del horno agregar jamón crudo y rúcula sobre el tercio con salsa de tomates.