Pita de arrachera

Preparación de la Receta

• Espolvoree la carne con orégano.
• Corte las cebollas de verdeo al medio, retire los tallos.
• Pele y pique los ajos.
• Exprima la naranja.
• Corte los chiles serranos al medio y retire las semillas.
• Pique el perejil.
• Corte los champiñones en juliana.
• En un bowl coloque el aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla cambray, el perejil picado y el jugo de naranja.
• Agregue la carne, el chile serrano y los champíñones. Mezcle y agregue aceite de oliva, sal y pimienta.
• Deje marinar por unos minutos.
• En un grill bien caliente coloque la carne, junto con los vegetales a cocinar de ambos lados.
• Retire y corte la carne en tiras finas.

• Guacamole
• Corte la palta al medio y retire la pulpa.
• Corte las chauchas blanqueadas en trozos.
• Pique el cilantro.
• Exprima el limón.
• Corte los tomates en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
• En una licuadora coloque la palta, las chauchas, el yogurt, una cucharada de cilantro y el jugo de limón.
• Procese y condimente con sal y pimienta.
• Coloque en un bowl y agregue el tomate, la cebolla y una cucharada de cilantro picado.

• Guarnición
• Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los porotos, con la parte verde de la cebolla de verdeo, orégano, sal y pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Presentación
• Abra el pan por la mitad, unte con el guacamole, rellene con la carne, los porotos, los vegetales grillados de la marinada y el queso rallado.
• Acompañe con el guacamole y decore con una rama de cilantro.