30 Min
Pinza (Pan dulce del Veneto)
Aprende a preparar esta receta de Pinza (Pan dulce del Veneto), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Piñones40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Grapa1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Harina de Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Pera1 Unidad
- Manzana verde1 Unidad
- Higos secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Bicarbonato De SodioUna pizca
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almendras peladas40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - SalUna pizca
- Nueces40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Semillas De Anis1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Azucar impalpableA gusto
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Machaque las semillas de anís en el mortero.
- Pele la manzana, la pera y córtelas en láminas finas.
- Pique groseramente los higos, las nueces y las almendras.
- Hidrate las pasas de uva, los higos y las semillas de anís en grapa.
- Agregue la pera, la manzana, las nueces, los piñones, las almendras y la fruta abrillantada.
- En una cacerola lleve el agua a hervor con sal.
- Vierta la harina en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta eliminar los grumos.
- Incorpore la harina de maíz y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
- Deje cocinar sobre fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
- Fuera del fuego agregue el azúcar, la manteca, las frutas maceradas y mezcle bien.
- Deje bajar un poco la temperatura y añada el bicarbonato.
- Vierta dentro de un molde cuadrado de 25 cm de lado previamente enmantecado y enharinado.
- Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
- Desmolde, deje enfriar y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.