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Pinchos de langostinos y mariscos en salsa B.B.Q. Sobre arroz mediterráneo
Aprende a preparar esta receta de Pinchos de langostinos y mariscos en salsa B.B.Q. Sobre arroz mediterráneo, de la mano de Javier Pomponio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vieiras Frescas12 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Cebolla grande1 Unidad
- Calamaretti Frescos12 Unidades
- Langostinos Frescos12 Unidades
- Guarnición
- Azafrán2 Cápsulas
- Arroz150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Papas roesti
- Perejil picado500 cda.
Conversión
CC/Ml. 7,500 Taza(s) 50 Pocillo(s) 75 Vaso(s) 37.50 Jarrito(s) 30 Cucharada(s) de té 1,500 Cucharon(es) 28.85 Litro(s) 7.50 - Salsa B.B.Q.
- Semillas de sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Alcohol500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Salsa de soja500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Raíz de Jengibre1/2 Unidad
- Ketchup330 g
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73
Preparación de la Receta
- Pele los langostinos, elimine las cabezas, las colas y la vena del lomo.
- Pele la cebolla corte en cubos grandes.
- Corte los pimientos, elimine las semillas y las nervaduras.
- Corte en cubos grandes.
- Intercale en palillos para brochette, pimiento, cebolla, langostino y calamaretti.
- Pincele con aceite de oliva y cocine en el grill.
- Condimente con sal y pimienta.
- Termine la cocción en el horno.
- Guarnición
- Cocine el arroz en agua con el azafrán.
- Salsa
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl mezcle la salsa ketchup con la salsa de soja, el jengibre, las semillas de sésamo, el azúcar y el vinagre.
- Presentación
- Sirva en el centro del plato un timbal de arroz, a los costados las brochettes, rocíe con la salsa.