30 Min
Piña colada al granite de remolacha
Aprende a preparar esta receta de Piña colada al granite de remolacha, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Piña1/2 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Espuma de yogurt a la esencia de coco
- Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Esencia de coco5 cc
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharada(s) de té 1 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yoghurt ácido120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Granite de remolacha
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de remolacha200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Varios
- Estragón2 Ramas
- Coco fresco1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pele y corte la piña o ananá en rodajas, retire el centro con la ayuda de un aro y corte en cubos pequeños.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque la piña o ananá a caramelizar.
- Coloque sobre una placa bien fría, reserve y deje enfriar.
- Granite de remolacha
- En un bowl mezcle el agua, el azúcar y el jugo de remolacha.
- Coloque la mezcla sobre una fuente y lleve al congelador, raspe con un tenedor a medida que se vaya cristalizando.
- Aproximadamente por 2 horas.
- Espuma de yogurt a la escencia de coco.
- En un bowl mezcle el yogurt, la esencia de coco y el azúcar.
- Coloque la mezcka dentro de un sifón y reserve en la heladera.
- Presentación
- Corte el coco al medio y extraiga bolitas con ayuda de una cuchara parissiene.
- En una copa sirva la piña caramelizada con la espuma de yogurt a la esencia de coco y encima el granite.
- Decore con las bolitas de coco y una rama de estragón.