Piña colada al granite de remolacha

Preparación de la Receta

• Pele y corte la piña o ananá en rodajas, retire el centro con la ayuda de un aro y corte en cubos pequeños.
• En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque la piña o ananá a caramelizar.
• Coloque sobre una placa bien fría, reserve y deje enfriar.

• Granite de remolacha
• En un bowl mezcle el agua, el azúcar y el jugo de remolacha.
• Coloque la mezcla sobre una fuente y lleve al congelador, raspe con un tenedor a medida que se vaya cristalizando.
• Aproximadamente por 2 horas.

• Espuma de yogurt a la escencia de coco.
• En un bowl mezcle el yogurt, la esencia de coco y el azúcar.
• Coloque la mezcka dentro de un sifón y reserve en la heladera.

• Presentación
• Corte el coco al medio y extraiga bolitas con ayuda de una cuchara parissiene.
• En una copa sirva la piña caramelizada con la espuma de yogurt a la esencia de coco y encima el granite.
• Decore con las bolitas de coco y una rama de estragón.