30 Min
Pimientos de piquillo rellenos
Aprende a preparar esta receta de Pimientos de piquillo rellenos, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Pimientos de piquillo asados8 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Chipirones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jerez1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Bebida sugerida
- Rías Baixas 1999
- Salsa
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Baguette½ Unidad
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimiento verde1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Fumet de pescado250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Laurel1 Hoja
- Tinta de calamar1 Sobre
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa verde
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Hojas de espinaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pique la cebolla y el ajo.
- Limpie los chipirones y corte en rodajas finas.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Incorpore los chipirones y saltee durante 1 minuto.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el jerez y el perejil picado.
- Rellene los pimientos.
- Salsa
- Corte la cebolla y el pimiento en fina juliana.
- Pique el ajo.
- Corte el pan en rodajas y tueste.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el pimiento, el ajo y el laurel.
- Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore el fumet, la tinta de calamar, el pan, la sal y termine la cocción durante 5 minutos.
- Procese la salsa y reserve.
- Salsa verde
- Blanquee el ciboulette, el perejil y la espinaca en abundante agua salada caliente.
- Pique finamente la échalote.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote.
- Agregue la pimienta, el tomillo, el ciboulette, el perejil, la espinaca y la crema.
- Deje reducir a la mitad y pase a través de un tamiz.
- Presentación
- Sirva una porción de salsa en el centro de un plato y encima dos pimientos.
- Rocíe con la salsa verde.