120 Min
Pierna de Cerdo Adobada con Chiles Rellenos
Aprende a preparar esta receta de Pierna de Cerdo Adobada con Chiles Rellenos, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Guarnición
- Panceta ahumada6 Fetas
- Chile jalapeño6 Unidades
- Queso Crema190 grs
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Pierna
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Clavos De Olor2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Pierna de cerdo4 kgs
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - Sal y Pimientac/n
- Chiles Anchos5 Unidades
- Vinagre Blanco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Almendras1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panceta300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Nueces1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Adobo
- Desvenar los chiles anchos
- Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo pelados durante 5 minutos
- Dejar enfriar.
- Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo, vinagre, jugo de naranja y clavos de olor, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea
- Reservar.
- Cortar el tocino en trozos pequeños.
- Colocar la pierna de cerdo sobre una charola
- Hacer unos cortes a lo largo dela pierna cuidando de no traspasar hasta el fondo
- Agregar un poco de tocino, nuez y almendra en cada uno de los cortes hasta terminar de rellenar todos.
- Barnizar la pierna con el adobo por todos lados y salpimentar
- Tapar con papel aluminio.
- Hornear a 350°F (180 °C ) durante una hora y media
- Pasado este tiempo destapar y dejar dorar durante 20 minutos.
- Guarnición
- Lavar y desvenar los chiles, cortarlos a la mitad.
- Rellenarlos con queso y dos fetas de panceta o tocino
- Hornear 10/15 minutos a microondas.