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Piadina de vegetales con puré de habas
Aprende a preparar esta receta de Piadina de vegetales con puré de habas, de la mano de Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis por elGourmet
Ingredientes
4- Licuado vegetariano
- Hielo picadoCantidad necesaria
- Vodka150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de zanahorias50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de apio50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pulpa de Maracuyá1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Piadina
- Masa de piadita1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Puré de habas
- Ajos asados5 Dientes
- Habas cocidas3 Taza
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de pimiento del piquillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ratatouille con cous cous
- Cous Cous1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón amarillo1 Unidad
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Tomates3 Unidades
- Morrón Verde1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Zucchinis2 Unidades
- Verduras grilladas
- Berenjenas2 Unidades
- Morrón amarillo1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
- Morrón Verde1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Zucchinis2 Unidades
Preparación de la Receta
- Piadina
- Amase la masa, separe en bollo y deje reposar durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo estire los bollos con las manos y luego con un palo de amasar dando forma circular y dejándolas bien finas.
- Puré de habas
- Coloque en una procesadora los ajos asados, aceite de oliva, las habas, el aceite de pimiento de piquilla, sal y pimienta, luego procese.
- Verduras grilladas
- Corte los zucchinis, las berenjenas y los tomates en finas láminas.
- Pele las cebollas y córtelas en rodajas.
- Corte los morrones en cuartos y retire las semillas y las nervaduras.
- Disponga las verduras en un grill caliente y cocínelas hasta dorarla levemente
- Sazone con sal y pimienta.
- Ratatouille con cous cous
- Extienda un repasador limpio y húmedo dentro de un colador, coloque el colador dentro de un bowl, y luego coloque el cou cous, cubra con agua y tápelo con el repasador, deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.
- Pele los morrones previamente asados y córtelos en tiras.
- Corte los zucchinis y la berenjena en dados.
- Pele los tomates, retire las semillas y corte en dados.
- Pele la cebolla y corte en dados.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con la berenjena, luego incorpore los zucchinis y los tomates, cocine hasta que las verduras estén totalmente tiernas.
- En otra sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones unos minutos.
- Coloque todas las verduras en una fuente y termine la cocción en horno precalentado durante 20 minutos aproximadamente.
- Una vez hidratado el cous cous colóquelo en un bowl y sepárelo con las manos, sazone con sal y pimienta.
- Licuado vegetariano
- Mezcle los jugos junto con el vodka, luego, en vasos, coloque hielo y sirva el trago, por último decore con la pulpa de maracuya.
- Armado
- Cocine las tortillas en una parrilla de ambos lados hasta dorarlas levemente.
- Sirva las verduras grilladas en una fuente.
- Coloque el puré de habas en cazuelas.
- Presentación
- Rellene las tortillas de piadita con el puré de habas y las verduras grilladas.
- Sirva el ratatouille en cazuelas y acompañe con el cous cous.
- Acompañe con el licuado vegetariano.