Causita peruana
Pez espada con manzanas al riesling y azafrán
Aprende a preparar esta receta de Pez espada con manzanas al riesling y azafrán, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Pez espada 800 g
- Sal y pimienta A gusto
- Guarnición
- Azáfran en hebras A gusto
- Manzanas 3 Unidades
- Azúcar negra 1 cda.
- Riesling 1 Vaso
- Pimienta A gusto
- Cáscara de limón A gusto
- Manteca 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Guarnición
- Pele las manzanas, retire el corazón y corte en dados.
- En una olla caliente con manteca saltee las manzanas durante 5 minutos, luego agregue el azafrán, el azúcar negra, el riesling, la pimienta y la cáscara de limón, deje cocinar hasta que estén tiernas.
- Armado
- Corte el pez espada en porciones y sazone con sal y pimienta.
- En un grill caliente cocínelo de ambos lados.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de la guarnición de manzanas y encima acomode el pescado.
- Acompañe con un Riesling dulce.
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