30 Min
Pescado Cajún con ensalada de jícama
Aprende a preparar esta receta de Pescado Cajún con ensalada de jícama, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Cebolla1/2 Unidad
- Chile de árbol seco2 Unidades
- Paprika1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Filete de Huachinango4 Unidades
- Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Apio1 Rama
- Pimienta NegraA gusto
- Mostaza en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ensalada de jicama
- Vinagre de manzana1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Jugo de Naranja3 Unidad
- Semillas de sésamoCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jícamas1 Unidades
- Naranja1 Unidad
- Apio1 Rama
- Cebolla Morada1 Unidades
- Hojas de cilantroA gusto
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ensalada de Papas
- PimientaA gusto
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva3 cdas.
- Papas Cambray200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Echalottes2 Unidades
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos duros4 Unidades
- Anchoas4 Unidades
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Chile de árbol4 Unidades
- Hojas de cilantroA gusto
Preparación de la Receta
- Pele los ajos.
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Corte el apio en trozos.
- Corte el chile de árbol en trozos.
- En un procesador coloque ajo, cebolla, chile de árbol, pimienta negra en granos, páprika, mostaza en polvo, apio, y orégano.
- Procese hasta lograr una pasta.
- Cubra el pescado con la mezcla anterior, agregue pimienta negra y deje marinar por unos minutos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado de ambos lados.
- Ensalada de jícama
- Pele la jícama y corte en tiras finas.
- Pele la cebolla morada y corte en juliana.
- Corte el apio en tiras finas.
- Pele la naranja a vivo y separe en gajos.
- Exprima las naranjas.
- En un bowl mezcle el jugo de naranja, el vinagre de manzana, orégano y aceite de oliva.
- Agregue, la jícama, el apio, la cebolla morada, los gajos de naranja, sal, pimienta y las hojas de cilantro.
- Mezcle, sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo negro.
- Ensalada de papas
- Pique las anchoas.
- Pele y pique los echalotes.
- Pique el perejil.
- En una olla con abundante agua salada cocine las papas.
- Retire y corte en cuartos.
- Corte los huevos al medio y separe las claras de las yemas.
- Pique las claras de huevo.
- En un bowl coloque las anchoas, la mostaza, el echalote, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, las claras de huevo y las papas cambray.
- Condimente con pimienta blanca.
- Sirva en un plato y reserve.
- Presentación
- En un plato sirva el pescado, decore con cilantro fresco y un chile de árbol, acompañe con las ensaladas.