Pescado Blanco Curado y Cerezas

Preparación de la Receta

• Mezclar sal, azúcar, piel de limón y jugo de cerezas (licuar cerezas descarozadas, colar yreservar 3 cucharadas de jugo)
• Poner en la base de una asadera pequeña la mezcla de sal, azúcar y cerezas.
• Colocar los filetes y cubrir bien con el resto de la preparación.
• Llevar a heladera por 15 minutos.
• Retirar de la mezcla el pescado y lavar bien con agua.
• Cortar finas láminas y disponer en un plato.
• Agregar cerezas en cuartos, láminas de portobellos y condimentar con unos hilos de vinagreta.

• Vinagreta
• En un bowl pequeño mezclar el jugo de cerezas reservado, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.