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Pechugas de pavo con ensalada cesar del mar
Aprende a preparar esta receta de Pechugas de pavo con ensalada cesar del mar, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cognac50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Pechugas de pavo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Aderezo
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso Parmesano Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche3 cdas.
- Mayonesa2 cdas.
- Anchoa1 Unidad
- Ensalada
- Tubo de Calamar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cayos de vieiras8 Unidades
- Hojas verdesCantidad necesaria
- Tentáculos de calamar50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Langostinos4 Unidades
- Pan de campo2 Rodajas
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Condimente las pechugas de pavo con aceite de oliva y sal y coloque sobre la parrilla a cocinar de ambos lados.
- Pele y corte el ajo en láminas finas.
- En una olla mezcle el jugo de naranja, el cognac, la miel, sal, pimienta, el ajo, tomillo y salvia.
- Coloque sobre la parrilla a calentar y pinte las pechugas durante la cocción de ambos lados para saborizarlas.
- Ensalada
- Limpie los langostinos y retire la vena interna.
- Limpie el tubo de calamar y corte en triángulos, haga un cuadriculado sobre los mismos.
- Limpie las vieiras.
- Cocine las vieiras, los langostinos el tubo de calamar y los tentáculos sobre la plancha con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Condimente las rodajas de pan de campo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
- Coloque sobre la plancha a dorar de ambos lados.
- Retire y corte en cubos pequeños.
- Aderezo
- Pele y pique el ajo.
- En un mortero coloque la anchoa, el ajo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Trabaje hasta moler bien los ingredientes.
- Agregue el jugo de limón, crema de leche, la mayonesa, el queso parmesano y añada por último más aceite de oliva.
- En un bowl coloque las hojas verdes cortadas con las manos tamaño bocado y condimente con un poco del aderezo.
- Presentación
- Sirva las pechugas fileteadas, junto a la ensalada del mar sobre las hojas verdes.
- Rocíe con el aderezo y termine con pimienta y los crutones de pan de campo.