30 Min
Pechuga de pollo en costra de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pollo en costra de hierbas, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pechugas de pollo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Aceite de vainilla
- Vainilla2 Chauchas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Costra de hierbas
- Pan integral rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo picado en aceite de oliva1 Diente
- Hierbas Aromáticas2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Guarnición
- Repollo colorado1 Unidad
- Echalotte1 Unidad
- Caldo De Pollo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Nuez MoscadaUna pizca
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Naranjas caramelizadas
- AguaCantidad necesaria
- Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Naranja5 Unidades
- Salsa de naranja
- Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Echalotte chico picado1 Unidad
- Jugo de Naranja300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta y selle en una sartén rociada con aceite de oliva, de ambos lados.
- Costra de hierbas
- En un bowl mezcle el pan integral rayado, con las hierbas picadas y una cucharada de ajo macerado en aceite y picado.
- Armado
- Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno untadas con la costra de hierbas.
- Lleve al hornoa 200 ° por 4 minutos.
- Guarnición
- Corte el repollo en juliana.
- En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee el repollo, agregue el echalote picado, azúcar, vinagre, nuez moscada y caldo de pollo
- Deje hervir
- Tape la olla y lleve al horno a 180°.
- Salsa de naranja
- En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee los echalotes, agregue el jugo de naranja y azúcar
- Deje reducir a fuego alto.
- Aceite de vainilla
- Abra las chauchas de vainilla al medio y retire las semillas.
- En un bowl mezcle las semillas de la vainilla con el aceite de oliva, deje macerar.
- Naranjas caramelizadas
- Corte las naranjas en rodajas finas.
- En una sartén coloque las naranjas a caramelizar con un poco de agua y azúcar.
- Presentación
- Sobre un plato con un aro de metal, coloque la guarnición de repollo, retire el aro, agregue las naranjas caramelizadas, rocíe con la salsa de naranjas, y el aceite de vainilla, al final agregue la pechuga de pollo.