30 Min
Pechuga de pollo con croquetas de papa y almendras
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pollo con croquetas de papa y almendras, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino Blanco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pechugas de pollo4 Unidades
- Guarnición
- Papas2 Unidades
- Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceitunas negras12 Unidades
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Champignones grandes12 Unidades
- Varios
- SalA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Mezclum de Hojas Verdes500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la mostaza con el vino.
- Incorpore la pechuga de pollo y deje macerar durante 4 horas.
- Retire las pechugas y reserve el jugo de la marinada.
- Unte la carne de pollo con aceite de oliva y cocine en el grill caliente.
- Disponga encima un peso (piedra) también aceitado.
- Cocine de un lado rotando sobre si misma para formar un cuadrillé.
- De vuelta el pollo y termine la cocción con el peso encima.
- Guarnición
- Elimine el pie de los champignones y realice cortes superficiales en la superficie.
- Deje marinar en el jugo de las pechugas durante 10 minutos y cocine en el grill caliente.
- Descaroce las aceitunas.
- Pele las almendras, tueste y pique.
- Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele las papas y redúzcalas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas con el huevo, sal y el pan rallado.
- En la cavidad de los champignones acomode una aceituna, cubra con una cucharada de puré de papas y reboce con las almendras picadas.
- Rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno caliente.
- Presentación
- En el centro de un plato forme un colchón con las hojas verdes y bastones de zanahoria.
- Encima acomode la pechuga de pollo fileteada, rocíe con sal y aceite de oliva
- En un costado sirva los champignones.