Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero

Preparación de la Receta

• Exprima el limón.
• Desehuse la pechuga y elimine la piel.
• Pele el chorizo, corte la mitad en rodajas y pique la otra mitad.
• Abra al medio las pechuga.
• A una mitad corte en trozos. Condimente con sal y pimienta.
• Cocine en el grill las anteras.
• Termine la cocción en el horno con las rodajas de chorizo encima.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los trozos de pechuga. Agregue el chorizo picado. Condimente con sal y pimienta.
• Deglase con el jugo de limón.

• Guarnición
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
• Agregue la cebada y dore.
• Cubra con el vino, cuando reduzca incorpore el caldo poco a poco hasta terminar la cocción.
• A último momento agregue la manteca y el queso rallado.

• Salsa
• Pique el perejil y el ajo.
• En una sartén con aciete de oliva saltee el ajo con el pan rallado y el perejil. Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva en platos individuales. Acompañe con la cebada y mezclum de hojas verdes. Salpique con la salsa.