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Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pavita1 Unidad
- Limon1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Chorizo colorado50 Unidad
- Guarnición
- Caldo De Pollo500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Queso Parmesano Rallado2 cdas.
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebada en grano200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Perejil2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Pan Rallado4 cdas.
- Varios
- Mezclum de Hojas Verdes
Preparación de la Receta
- Exprima el limón.
- Desehuse la pechuga y elimine la piel.
- Pele el chorizo, corte la mitad en rodajas y pique la otra mitad.
- Abra al medio las pechuga.
- A una mitad corte en trozos. Condimente con sal y pimienta.
- Cocine en el grill las anteras.
- Termine la cocción en el horno con las rodajas de chorizo encima.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los trozos de pechuga. Agregue el chorizo picado. Condimente con sal y pimienta.
- Deglase con el jugo de limón.
- Guarnición
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue la cebada y dore.
- Cubra con el vino, cuando reduzca incorpore el caldo poco a poco hasta terminar la cocción.
- A último momento agregue la manteca y el queso rallado.
- Salsa
- Pique el perejil y el ajo.
- En una sartén con aciete de oliva saltee el ajo con el pan rallado y el perejil. Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en platos individuales. Acompañe con la cebada y mezclum de hojas verdes. Salpique con la salsa.