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Pechuga de ave rellena con queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de ave rellena con queso de cabra , de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ratatouille
- Morrón colorado1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Berenjenas1 Unidad
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomillo1 Rama
- Reducción de aceto
- Aceto balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo1 Diente
- Fondo de ave oscuro100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Rama
- Relleno
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Crema50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso de cabra fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de la suprema y los excesos de grasa.
- Con la ayuda de un cuchillo filoso, practique una incisión del lado más grueso de la carne.
- Relleno
- En un bowl mezcle el queso de cabra con el queso crema y la yema.
- Salpimente y rellene una manga de repostería con pico liso.
- Armado
- Rellene las pechugas con los tomates secos y la mezcla de quesos.
- Condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva selle las supremas.
- Termine la cocción en el horno durante 8 minutos aproximadamente.
- Ratatouille
- Corte las verduras en cubos.
- Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Salpimente.
- Agregue los morrones y más pimienta.
- Añada el ajo machacado, el zucchini y la berenjena.
- Aromatice con el tomillo.
- Finalmente incorpore el tomate.
- Reducción de aceto
- Machaque el ajo.
- En una cacerola reduzca a la mitad de su volumen el aceto con el fondo de ave, el tomillo, el ajo y el azúcar.
- Presentación
- Sirva la suprema, cortada al bies, en el costado de un plato, en el otro costado la ratatouille.
- Acompañe con la salsa.