Pavo relleno al horno 

Preparación de la Receta

• En un tazón colocar el pan cortado en rebanadas y remojar con la leche, dejar reposar.  
• En una olla caliente con aceite, acitronar la cebolla picada, después agregar las carnes molidas, sazonar con sal y pimienta, dejar cocinar. 
• Picar las manzanas en cubos pequeños y reservar. 
• Picar los albaricoques en cubos y añadir al relleno.     
• En otra sartén caliente, con un poco de aceite vegetal y mantequilla sofreír las manzanas, un poco de nuez moscada, un toque de sal y canela. Escurrir en papel absorbente y colocar en el relleno, añadir vino blanco y los panes remojados, quitar del fuego y reposar.   
• En un tazón colocar romero, pimienta, sal gruesa  y aceite de oliva mezclar todo y con este sazonador bañar por dentro y fuera el pavo limpio y seco. 
• Rellenar el pavo con el guiso de carnes.  
• Cortar las manzanas Golden en rodajas y colocar en el fondo de un refractario 
• verter el resto del vino sobre la cama de manzanas y encima colocar el  pavo 
• colocar el romero y el aceite sazonador restante.  
• Precalentar el horno a 180 º C y cocinar por 5 horas aproximadamente. 

Para la salsa o gravy 

• En una cacerola fundir la mantequilla, agregar el harina y mezclar, mover constantemente y una vez dorada añadir el jugo de cocción del pavo, sin dejar de mover para evitar los grumos. Una vez que ha espesado y cocinado queda listo el gravy.