60 Min
Pavlova por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Pavlova por Andrea Dopico, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Primera Parte
- Azucar210 grs
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Clara de huevo120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Maicena4 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Sal1 Pizca
- Vinagre3 miliitros
- Segunda parte
- Azucar80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Chocolate blanco 35%200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos5 Unidades
- Puré de maracuyá250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tercera parte
- Azúcar Glas20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Frutos rojosc/n
- HIerba buenac/n
- Nata200 miliitros
Preparación de la Receta
- Montar las claras y agregar poco a poco el azúcar.
- Una vez montadas añadir la maicena, la sal y el vinagre.
- Escudillar sobre moldes de silicona con forma de semi-esfera y hornear unas 2 horas a 90 ºC hasta que esté seco y brillante.
- Mezclar el puré de maracuyá, el azúcar y los huevos.
- Cocer lentamente a fuego suave, hasta la crema comience a espesar, paramos la cocción a la primera ebullición.
- Verter progresivamente sobre la cobertura de chocolate blanco y mezclar con unas varillas hasta obtener una mezcla brillante.
- Reservar en nevera hasta su completo enfriamiento.
- Montar la nata con el azúcar glas.
- Rellenar la pavlova con la mezcla de maracuyá y decorar con la nata y los frutos rojos.