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Paté por Felicitas Pizarro
Paté por Felicitas Pizarro
Aprende a preparar esta receta de Paté por Felicitas Pizarro, por Felicitas Pizarro en elgourmet
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Ingredientes
Crema
200 cc
Aji molido
1 cdita
Mango
1 Unidad
Hígado de pollo
200 grs
Hígado de vaca
300 grs
Higos
5 Unidades
Hongos
50 grs
Mantequilla
c/n
Mostaza de Dijon
1 cda
Vermouth
100 cc
Panceta ahumada
100 grs
Puerro
2 Unidades
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar los hígados en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosados en su interior.
Desglasar con el vermuth y dejar reducir.
Agregar el
puerro
picado y la
panceta
ahumada en cubos, continuar cocinando.
Añadir los
hongos
picados y un poco del liquido donde fueron hidratados.
Cocinar hasta que estén blandos los
hongos
.
Condimentar
con sal, pimienta,
mostaza
y
ají
molido.
Mezclar con
crema
y procesar con mixer hasta que este lisa la preparación. Reservar en frío.
En una sartén con
mantequilla
saltear
mangos en gajos e higos en mitades
Servir el paté con tostadas y las frutas salteadas.
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