Paté por Felicitas Pizarro

Aprende a preparar esta receta de Paté por Felicitas Pizarro, por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Crema  200 cc
  • Aji molido 1 cdita
  • Mango 1 Unidad
  • Hígado de pollo 200 grs
  • Hígado de vaca 300 grs
  • Higos 5 Unidades
  • Hongos 50 grs
  • Mantequilla c/n
  • Mostaza de Dijon 1 cda
  • Vermouth 100 cc
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Puerro 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar los hígados en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosados en su interior.
  • Desglasar con el vermuth y dejar reducir.
  • Agregar el puerro picado y la panceta ahumada en cubos, continuar cocinando.
  • Añadir los hongos picados y un poco del liquido donde fueron hidratados.
  • Cocinar hasta que estén blandos los hongos.
  • Condimentar con sal, pimienta, mostaza y ají molido.
  • Mezclar con crema y procesar con mixer hasta que este lisa la preparación. Reservar en frío.
  • En una sartén con mantequilla saltear mangos en gajos e higos en mitades
  • Servir el paté con tostadas y las frutas salteadas.
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