Pastelitos criollos

Preparación de la Receta

• Corte el dulce de membrillo en cubos grandes.
• Reserve.
• Derrita los 200 g de manteca. Reserve.
• En la mesa de trabajo forme una corona con la harina.
• En el centro coloque los 150g de manteca pomada.
• Tome poco a poco la harina hasta formar una masa granulada.
• Agregue la sal, vuelva a formar una corona e incorpore agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
• Estire la masa con un palote hasta lograr una lámina de 1 centímetro de espesor.
• Pinte la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble la masa en dos.
• Estire nuevamente dándole forma rectangular, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y practique 4 dobleces.
• Continúe estirando, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y haga tres dobleces.
• Finalmente estire hasta formar un rectángulo de 2 mm de espesor.
• Con la ayuda de un cuchillo filoso corte cuadrados de 8 cm de lado.
• Tome un cuadrado de masa, coloque en el centro 1 cubo de dulce de membrillo, moje con agua alrededor del dulce
• Cubra con otro cuadrado de masa sin juntar las puntas, debe formar una estrella de 8 puntas.
• Presione con los dedos alrededor del dulce.
• Tome con los dedos, apriete y lleve hacia arriba las cuatro puntas del cuadrado de base.
• Caliente la grasa sobre las brasas a 160ºC y cocine allí los pastelitos hasta que se vean dorados.

• Cubierta
• Ralle la cáscara de la naranja.
• En una cacerola caliente la miel sobre las brasas y agregue la ralladura de naranja.
• Pincele los pastelitos ya cocidos.

• Mate cocido
• En una cacerola caliente la leche con la yerba mate hasta que rompa el hervor.
• Pase por un tamiz de malla fina.
• Endulce con miel.

• Presentación
• Sirva en una fuente.