Pastel de Cumpleaños Confeti

Preparación de la Receta

• Bizcocho
• Precalentar el horno a 180 ° C.
• Engrasar ligeramente 3 moldes redondos (20 cm).
• Cubrir el fondo de cada molde con papel vegetal y espolvorear los lados con harina, sacando el exceso.
• Tamizar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente grande.
• Agregar la mantequilla y usando una batidora con el accesorio de pala mezclar todos los ingredientes primero a velocidad media-baja hasta que no se vean trozos de mantequilla, aproximadamente 2 minutos.
• Añadir 176 ml de buttermilk y aceite y mezclar a baja velocidad.
• En un bol aparte, batir 125 ml restante del suero de mantequilla con las claras de huevo y la vainilla e incorporar a la masa de bizcocho.
• Volver a mezclar a velocidad baja hasta que se combinen y aumentar la velocidad a media-alta.
• Batir bien durante unos 3 minutos, hasta que la masa esté esponjosa y espesa.
• Añadir las bolitas de colores y revolver la masa con la mano.
• Verter la masa uniformemente entre los moldes y extender para nivelarla.
• Hornear los bizcochos durante unos 40 minutos a 180º C, hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel salga limpio.
• Enfriar en sus moldes durante unos 20 minutos antes de sacarlos de los moldes para que se enfríen por completo.

• Glaseado
• Batir la leche y la harina en una cacerola mediana a fuego medio hasta que espese y comience a burbujear, aproximadamente 4 minutos.
• Agregar el azúcar y la sal y continuamos batiendo a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear nuevamente, aproximadamente 3 minutos más.
• Verter la mezcla en un plato y dejar enfriar, sin tapar, hasta que esté a temperatura ambiente, 20-21°C.
• Verificar que la mantequilla esté justo por debajo de la temperatura ambiente (18°C) y con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa.
• Agregar la mezcla de leche enfriada en tres veces, mezclando bien.
• Echar la vainilla y el colorante alimentario y usar el glaseado de inmediato.

• Armado
• Colocar una capa del bizcocho en una fuente o un soporte giratorio y cubrir con una generosa cantidad de glaseado, extendiendo hasta nivelar.
• Repetir la acción con las siguientes dos capas.
• Extender una generosa cantidad de glaseado en la parte superior de la tarta, intentando que cuelgue sobre el borde.
• Extender el glaseado por los lados de tarta y alisar usando una espátula, uniéndolo al glaseado que sobresale de la parte superior.
• Enfriar la tarta un poco antes de decorarla.
• Para decorar, cubrir los lados con las virutas de colores y usar cualquier glaseado sobrante en una manga pastelera equipada con una punta decorativa.