Pionono Relleno de Paté de Hongos
Pastel de Acelga
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Acelga, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Puré de coliflor
- Aceite de oliva c/n
- Coliflor hervido 300 Gramos
- Cabeza de ajo rallada 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Puré de papas
- Puré de papa 1 Kilo
- Nuez moscada c/n
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
- Leche de almendras 250 c.c.
- Papa hervida 1 Kilo
- Pimenta c/n
- Huevos 2 Unidades
- Aceite de trufa c/n
- Relleno
- Acelga hervida picada 1 Kilo
- Ajo picado 3 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Espinaca 300 Gramos
- Kale 300 Gramos
- Portobellos fileteados 150 Gramos
- Puerro picado 50 Gramos
- Limón para su jugo 1 unidad
- Cebolla de verdeo 50 Gramos
- Champignon fileteado 150 Gramos
- Nuez moscada c/n
- Queso feta rallado 500 Gramos
- Queso cuartirolo 500 Gramos
- Cebolla picada 3 Unidades
- Sal y pimienta c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Puré de papas
- En un bowl colocar la papa hervida pisada, agregar el puré de coliflor, los huevo, la leche de almendras y condimentar con aceite de oliva, aceite de trufa, sal, pimienta, nuez moscada y mezclar hasta integrar
- Puré de coliflor
- Licuar coliflor hervido, aceite de oliva, puré de ajo, sal, pimienta y reservar.
- Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta formar un puré.
- Pastel de acelga
- En una cacerola con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, puerro, ajo, los hongos en aceite de oliva por 5 minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar la acelga previamente hervida y picada, las hojas de espinaca y hojas de kale.
- Cocinar 5 minutos más y condimentar con jugo de limón y nuez moscada.
- Colocar la preparación en un bowl y agregar queso cuartirolo e cubos y queso feta rallado grueso.
- Llevar el relleno a una fuente y cubrir con el puré de papas mezclado con el puré de coliflor.
- Llevar a horno a gratinar hasta dorar.
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