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Pastas clásicas
Aprende a preparar esta receta de Pastas clásicas, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Opción I - Pesto
- Piñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalA gusto
- Albahaca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Fusilli500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Opción II - Arrabbiata
- Queso Parmesano1 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Queso Pecorino1 cdas.
- Tomates Perita6 Unidades
- Penne Rigate500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Peperoncino1 Unidad
- Opción III - Carbonara
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Huevos3 Unidades
- Queso Parmesano1 cdas.
- Queso Pecorino1 cdas.
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Opción I - Pesto
- Blanquee las chauchas y corte en rodajas. Reserve.
- Pique finamente las hojas de albahaca.
- En un mortero machaque los piñones con los ajos hasta que quede cremoso.
- Integre la albahaca, condimente con sal y pimienta.
- Cubra con el aceite de oliva.
- A último momento incorpore el queso rallado, las chauchas y una cucharada del agua de cocción de la pasta.
- Sirva en un plato los fusili, cubra con el pesto.
- Opción II - Arrabbiata
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique finamente el ajo.
- Pele los tomates pasando por agua hirviendo y procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la panceta con el ajo.
- Agregue la salsa de tomates y condimente con sal, el parmesano, el pecorino y el peperoncino picado. Incorpore los penne.
- Sirva en platos hondos.
- Opción III - Carbonara
- En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, dore la panceta cortada en cubos pequeños. Agregue los rigatoni, saltee e incorpore los huevos. Revuelva rápidamente.
- Sirva en platos hondos y condimente con pimienta.