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Pastel de Bacalao y Gambas
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Bacalao y Gambas, de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgenc/n
- Bacalao1/2 Kilo
- Huevos3 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Gambas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomates2 Unidades
- Mantequilla derretidac/n
- Nuez Moscada1 Pizca
- Queso rallado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Patatas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Desalar el bacalao de un día para otro, cambiándole el agua un par de veces en el día
- Una vez desalado, desmenuzar el pescado.
- Cocer las patatas.
- En una sartén grande y honda, calentar un par de cucharadas de aceite
- Añadir la cebolla junto con los dientes de ajo machacados
- Rehogar.
- Cuando estén bien pochados, añadir las gambas y los tomates
- Rehogar todo.
- Añadir el bacalao, corregir el punto de sal y disminuir el fuego
- Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento.
- Pelar las patatas y hacerlas puré con ayuda del pisa-patatas
- Añadir al puré un poco de mantequilla y la nuez moscada.
- En un molde para el horno, echar la mitad del puré de patatas
- Luego, el sofrito de bacalao y, por último, una nueva capa de puré -añadir tantas capas como lo permita el alto del recipiente-
- Alisar bien todo el puré.
- Batir los huevos con una pizca de sal y cubrir el pastel con los huevos
- Con la ayuda de un tenedor, pinchar el pastel para que el huevo penetre.
- Echar el queso rallado por encima y cocinar en horno precalentado a máxima temperatura, entre 20 y 25 minutos.
- Retirar y servir.
- Al comprar bacalao, verifica que tenga consistencia firme y que esté lo más seco posible, que no presente zonas blandas ni enmohecidas
- El olor del pescado debe ser agradable y el color uniforme.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- Quítale el germen.
- Si quieres, luego de pisar las patatas, puedes añadir un poco de leche al puré.