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Pasta rellena con grano
Aprende a preparar esta receta de Pasta rellena con grano, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Trillas4 Unidades
- Caldo de verduras1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal y PimientaA gusto
- Grano integral200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de oliva extra virgen2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pan Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria1 Unidad
- Salsa
- Caldo de verduras1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Varios
- Trillas4 Filetes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de Perejil
Preparación de la Receta
- Relleno
- Remoje el grano integral durante 12 horas, luego cocine en agua durante 1 hora aproximadamente, retire y escurra.
- Pele la cebolla y la zanahoria y corte en brunoise.
- Corte las ramas de apio en brunoise.
- Corte las trillas en bocados.
- En una sartén caliente con aceite de oliva extra virgen saltee la cebolla junto con la zanahoria y el apio, una vez transparente la cebolla añada las trillas, sazone con sal y pimienta. Luego de 5 minutos de cocción agregue parte del caldo y el grano integral, deje reducir a añada caldo de ser necesario.
- Retire y deje enfriar.
- Tueste el pan rallado.
- Salsa
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- Pele los tomates y retire las semillas, luego corte en pequeños dados.
- En una sartén caliente con aceite de oliva extra virgen saltee el ajo junto con los tomates, sazone con sal y pimienta y agregue el caldo, deje reducir.
- Armado
- Corte las trillas en filetes.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de ambos lados, sazone con sal y pimienta.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal blanquee la pasta durante 5 minutos aproximadamente, retire, pase por agua fría y luego escurra y seque sobre un repasador.
- Con la ayuda de una cucharita rellene la pasta caracol con el relleno de trillas y grano, luego cubra la parte donde relleno con el pan rallado tostado
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen termine la cocción de la pasta con el relleno hacia arriba, añada ¼ taza de caldo y nuevamente aceite de oliva sobre cada caracol relleno, tape la sartén y cocine durante 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sobre un plato sirva una porción de la pasta junto con un filete de trilla y cubra la pasta con la salsa.
- Decore con hojas de perejil.