120 Min
Pasta Frola Integral
Aprende a preparar esta receta de Pasta Frola Integral, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Azucar impalpable180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Harina integral600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Huevos3 Unidades
- Limón para su ralladura2 Unidades
- Manteca agroecológica300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Polvo de hornear30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal rosada del Himalaya1 Pizca
- Relleno
- Agar agar20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aguac/n
- Arándanos1 Kilo
- Azúcar integral300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Esencia De Vainilla20 c.c.
- Frutillas150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Limón para su ralladura2 Unidades
- Naranja para su ralladura2 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar con batidor de alambre manteca pomada y azúcar impalpable hasta integrar sin grumos.
- Agregar pizca de sal del himalaya, ralladura de limón y huevos de a uno hasta incorporar.
- Tamizar harina integral con polvo de hornear sobre la mezcla y unir en 2 tandas suavemente trabajando con las manos hasta tomar la masa.
- Dejar reposar tapada en frío por 40 minutos.
- Estirar la masa y fonzar un molde tarta acanalado desmontable.
- Con la masa excedente hacer tiras para colocar por encima y llevar a frío junto al molde fonzado.
- Relleno
- Licuar arándanos con un poco de agua, azúcar integral hasta que quede bien liso.
- Llevar a cacerola y calentar.
- Disolver agar agar con un poquito de agua y agregar a la olla con el licuado de arándanos.
- Cocinar 3 minutos después de hervir y llevar a un bowl.
- Añadir esencia de vainilla, ralladura de cítricos y dejar enfriar un poco hasta que tome cuerpo.
- Incorporar frutillas en cuartos, mezclar y llenar el molde fonzado.
- Pintar los bordes con huevo y colocar las tiras de masa delicadamente haciendo el enrejado clásico.
- Pintar con huevo y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.