30 Min
Parrillada distinta
Aprende a preparar esta receta de Parrillada distinta , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Corazones de pollo8 Unidades
- Provoleta4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Arañita4 Unidades
- Morcilla vasca4 Unidades
- Higados de pollo8 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Entraña2 Unidades
- Besugo
- BesugoUnidad
- Salsa bechamel
- Sal y Pimienta90 A gusto
- Varios
- CibouletteCantidad necesaria
- AlbahacaA gusto
- Vinagreta
- Jugo de ½ pomelo
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva90 cc
Conversión
Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) 6 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de la entraña y cocine en la parrilla a fuego fuerte.
- Cocine la arañita y los chotos en la parrilla a fuego fuerte.
- Caliente la morcilla en la parrilla.
- Engrase la plancha caliente.
- Cocine por ambos lados los hígados y los corazones de pollo.
- Condimente con sal.
- Disponga las provoletas en cazuelas de barro, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocine las provoletas cerca de las brasas.
- Espolvoree con ciboulette picado.
- Ensalada
- Corte una cebolla colorada en aros y la otra en pluma.
- Elimine la piel externa de los tomatillos y corte a la mitad.
- Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
- Cocine los tomates en la plancha caliente.
- En un bowl mezcle los tomates con la cebolla, y aderece con la vinagreta.
- Decore con hojas de albahaca.
- Vinagreta
- Exprima el pomelo.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl mezcle la sal con el aceto balsámico, el jugo de pomelo, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo.
- Presentación
- Sirva la parrillada en una fuente.
- Acompañe con la ensalada y las provoletas.
- Todos los cortes de carne deben comenzar la cocción por el lado de la grasa.
- Chotos uruguayos : intestino fino de cordero.