Papas a la Huancaína de Gonzalo D’Ambrosio

Aprende a preparar esta receta de Papas a la Huancaína de Gonzalo D'Ambrosio, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Papas a la Huancaína
  • Aceitunas negras c/n
  • Cúrcuma c/n
  • Galletas tipo cracker 8 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Leche en polvo 100 grs
  • Mantequilla c/n
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Papas cocidas con su piel 4 Unidades
  • Pasta de ají amarillo 6 cdas
  • Perejil c/n
  • Pimienta blanca c/n
  • Polvos de aceitunas negras c/n
  • Queso fresco 250 grs
  • Sal c/n
  • Huevos cocidos 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salteamos en una sartén con aceite el ajo y la cebolla hasta que esté bien dorado. Agregamos el ají amarillo y cocinamos. Si tienes ajíes, debes hidratarlos bien y hacer lo mismo. Si son frescos o congelados, procedemos de igual manera.
  • Retiramos del fuego y en un vaso americano procesamos con el resto de ingredientes hasta obtener una crema.
  • Mientras tanto, en una sartén doramos las patatas (podemos hacer un corte por arriba y otro por abajo para dejar dos superficies lisas por cada lado) con mantequilla, sal y pimienta.
  • En un plato colocamos las patatas, bañamos con la salsa y terminamos con los huevos, las aceitunas, el polvo de aceitunas y el perejil.
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