60 Min
Papardelle con Ragú de Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Papardelle con Ragú de Cerdo, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Estofado de cerdo
- Carne molida de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla blanca fileteada1 unidad
- Chorizo rojo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Dientes de ajo2 Unidades
- Jitomate rallado3 Unidades
- Mantequilla3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Morcilla150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Peperoncino1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta negra molidac/n
- Queso Parmesano Ralladoc/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Verdolagas limpias3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Pasta
- Mantequilla90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Pappardelle400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Pasta
- Cocinar en agua caliente con abundante sal la pasta por 5-7 minutos.
- Estofado
- En una sartén, sofreír en aceite de olivo el chorizo y el ajo laminado
- Reservar.
- Añadir la carne de cerdo molida al sofrito
- Sazonar ligeramente con sal y pimienta negra al gusto.
- Posteriormente, espolvorear el Peperoncino sobre el sofrito.
- Conforme avanza la cocción del sofrito, añadir la cebolla en plumas, las verdolagas y luego la pasta caliente sobre todos los ingredientes.
- De ser necesario, incorporar un poco del agua de cocción de la pasta para ir hidratando.
- Incorporar el jitomate rallado y dejar cocinar por unos minutos más.
- Agregar mantequilla, mezclar y rectificar sazón.
- Añadir el queso parmesano rallado.
- Armado
- En un plato, disponer del pan tostado creando una cama y encima servir el ragú con pasta.
- Finalmente, añadir un toque de aceite de olivo, espolvorear más queso parmesano y unas hojas de verdolagas frescas.