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Panqueque de manzanas
Aprende a preparar esta receta de Panqueque de manzanas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Enrejado de chocolate
- Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Claras3 Unidades
- Manteca derretida100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Masa
- AguaCantidad necesaria
- Huevos4 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panqueques
- MantecaCantidad necesaria
- AzucarCantidad necesaria
- Manzanas verdesUnidades
- Salsa
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Jugo de manzanas reservado
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Helado de cremaCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese los huevos con la harina e incorpore agua poco a poco hasta formar una preparación levemente espesa.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Relleno
- Pele las manzanas, ralle con el parte gruesa del rallador.
- Coloque dentro de un colador y deje escurrir el jugo que desprenden.
- Reserve el jugo para la elaboración de la salsa.
- Salsa
- En una cacerola disponga el jugo de manzana reservado, el azúcar, el jugo de limón y deje reducir unos minutos.
- Panqueques
- En una sartén caliente con un poco de manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
- Cubra la masa con la manzana rallada y ésta con más masa.
- Deje cocinar sobre fuego suave hasta que se desprenda de la base.
- Dé vuelta el panqueque y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta obtener 4 panqueques y luego recorte los bordes con la ayuda de un aro.
- En una sartén prepare un caramelo claro con un poco de azúcar.
- Encima disponga un panque y deje caramelizar ambas caras.
- Repita este proceso con todos los panqueques.
- Enrejado de chocolate
- Mezcle la manteca derretida con la harina, el azúcar impalpable, el cacao y las claras.
- Disponga dentro de una manga pastelera con pico pequeño y forme enrejados sobre una placa siliconada.
- Cocine en el horno caliente (180º C) durante 3 minutos aproximadamente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un panqueque, de lado sirva una porción de helado, rocíe con la salsa y decore con el enrejado de chocolate.