Pancakes de masa madre con miel de aguaymanto fermentado

Preparación de la Receta

Paso a paso

Para la masa

• Mezclar en un tazón la harina de avena, con la harina de trigo, y la sal.
• Batir en otro tazón el huevo con el azúcar, la leche, la masa madre y el aceite con el batidor de globo hasta que se incorpore todo bien.
• Añadir los ingredientes secos cernidos y continuar batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea sin grumos.
• Dejar reposar tapado en refrigeración toda la noche (al menos 12 horas)

Para preparar la miel de aguaymanto

• Colocar el jugo de aguaymanto y el azúcar en una olla sobre la estufa y reducir a lumbre bajita, sin revolver  hasta obtener una miel ligera.
• Es importante limpiar los bordes de la olla de vez en cuando con una brocha de silicón para evitar la formación de cristales.

Para cocer los hot cakes

• Calentar el comal, probar el calor hasta que, al echar una gotita de agua, ésta brinque. Untar un poco de aceite en el comal y poner cucharón  de la mezcla a cocer.
• Esperar a que salgan un poco de burbujitas y voltear el hot cake al otro lado hasta que se cueza.
• Servir calientes bañados de miel de aguaymanto.

Puedes Ver la Receta de Lacto aguaymanto fermentado aquí