0 Min
Panacotta Crispy
Aprende a preparar esta receta de Panacotta Crispy, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Base
- Cereales50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Galletitas de vainilla molidas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Panacotta
- Frambuesas congeladasCantidad necesaria
- Crema1200 Ml.
Conversión
Taza(s) 8 Pocillo(s) 12 Vaso(s) 6 Jarrito(s) 4.80 Cucharada(s) 80 Cucharada(s) de té 240 Cucharon(es) 4.62 Litro(s) 1.20 - Azucar180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Gel abrillantadorCantidad necesaria
- Agua200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Leche caliente300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Gelatina sin sabor40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Para la base
- Mezclar 80 g de manteca con 150 g de galletitas de vainilla molidas. Agregar 50 g de cereales. Volcar en una cintura de 22 cm x 22 cm y hornear a 180 grados por 10 minutos.
- Para la panacotta
- Volcar lentamente en forma de lluvia 40 g de gelatina en 200 ml de agua y dejar reposar.
- En una olla mezclar 1200 ml de crema de leche, 300 ml de leche y 180 g de azúcar, llevarlo a fuego hasta que comience a hervir. Retirar y agregar la gelatina hidratada previamente.
- Sobre la base horneada colocar una capa de pedacitos de frambuesas congeladas y verter la panacotta. Dejar reposar en heladera por 8 horas.
- Armado
- Cortar la panacotta refrigerada. Decorar con gel de brillo para postres.