Christmas Cheese Roulade
Panacotta Crispy
Aprende a preparar esta receta de Panacotta Crispy, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
- Base
- Cereales 50 grs.
- Galletitas de vainilla molidas 150 grs.
- Manteca 80 grs.
- Panacotta
- Gelatina sin sabor 40 grs.
- Gel abrillantador Cantidad necesaria
- Agua 200 Ml.
- Leche caliente 300 Ml.
- Azúcar 180 grs.
- Frambuesas congeladas Cantidad necesaria
- Crema 1200 Ml.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la base
- Mezclar 80 g de manteca con 150 g de galletitas de vainilla molidas. Agregar 50 g de cereales. Volcar en una cintura de 22 cm x 22 cm y hornear a 180 grados por 10 minutos.
- Para la panacotta
- Volcar lentamente en forma de lluvia 40 g de gelatina en 200 ml de agua y dejar reposar.
- En una olla mezclar 1200 ml de crema de leche, 300 ml de leche y 180 g de azúcar, llevarlo a fuego hasta que comience a hervir. Retirar y agregar la gelatina hidratada previamente.
- Sobre la base horneada colocar una capa de pedacitos de frambuesas congeladas y verter la panacotta. Dejar reposar en heladera por 8 horas.
- Armado
- Cortar la panacotta refrigerada. Decorar con gel de brillo para postres.
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