Pan integral de semillas y tartare de remolachas

Preparación de la Receta

• Pan
• Mezclar en un bowl : las harinas, el salvado de trigo y la sal.
• Hacer una corona y en el centro poner, la levadura fresca.
• Agregar un poco de agua, el extracto de malta y el aceite.
• Amasar con los dedos e ir agregando agua tibia hasta que sea necesario.
• Terminar de amasar en la mesada hasta obtener una masa lisa.
• Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
• Desgasificar e incorporarle un mix de semillas de girasol, lino y sésamo.
• Colocar en molde de pan lactal, tapar con un lienzo, dejar leudar hasta el borde.
• Pintar con chuño, espolvorearlo con semillas y llevar a horno a 180 ° por 45 min.

• Tartare de remolachas
• Poner papel aluminio en una placa, colocar las remolachas, agregar sal marina, el diente de ajo aplastado y unas gotas de aceite de oliva.
• Cerrar con el papel y llevar a un horno a 200°.
• Una vez listas, pelarlas y rallarlas.
• Condimentarlas con la sal marina, la ralladura y el jugo de limón, los huevos duros picados, la mostaza, el rábano picante, aceite de oliva, ciboullete y eneldo picado.