130 Min

Pan al Rescoldo

Aprende a preparar esta receta de Pan al Rescoldo, de la mano de Roberto Petersen Y Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

8
  • Aceite De Oliva50 c.c.
  • Agua150 c.c.
  • Cerveza Rubia350 c.c.
  • Harina 0001 Kilo
  • Polvo de hornear20 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Sal10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Hacer una corona con harina y sal.
  • Agregar en el centro cerveza, polvo de hornear, aceite de oliva y agua de a poco.
  • Amasar hasta integrar y obtener una masa lisa.
  • Dejar reposar 30 minutos y darle forma circular con 3 cm de altura.
  • Cocinar colocar sobre una piedra previamente caliente brasas .
  • Apoyar el pan por encima y cubrir con mas brasas y un poco de cenizas. Debe quedar completamente cubierto.
  • Cocinar por 45 minutos, retirar las brasas, cenizas, limpiar con un trapo limpio y servir cortado en rodajas.

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