120 Min
Pan de Muertos por Sonia Ortiz
Aprende a preparar esta receta de Pan de Muertos por Sonia Ortiz, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Harina3 y 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos4 Unidades
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Naranja para su ralladura1 Unidad
- Semillas de sésamoc/n
- Masa madre
- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Levadura seca22 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.78 Libra(s) 0.05 - Leche tibia2/3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa madre
- En un bol mezclar levadura seca, leche tibia, azúcar, harina y dejar reposar tapado en un lugar cálido hasta que se forme una esponja (10 minutos aproximadamente)
- Masa
- En batidora con gancho amasador trabajar harina, ralladura de naranja, la masa madre y huevos hasta formar un arenado.
- Agregar mantequilla pomada y seguir amasando a alta velocidad por 5 minutos.
- Incorporar azúcar, amasar hasta formar un bollo y dejar reposar en un bol tapado en un lugar cálido por 1 hora.
- Volcar la masa levada sobre la mesada y dividir en 4 partes.
- A cada una de las partes separarles 1/3 de la masa y reservarlas.
- Con las partes restantes armar 4 bollos y colocarlos en una bandeja de horno previamente engrasada.
- Con los tercios de masa reservadas hacer los huesitos (decoración) haciendo rollitos, doblar por la mitad y cortar la punta. Con esta parte hacer una bolita y colocar en la bandeja para que leve.
- A la masa restante darle forma de hueso con los dedos y colocar sobre cada bollo de pan de muerto a levar 2 huesitos de masa cruzados.
- Dejar levar hasta duplicar el volumen y antes de hornear colocar en el centro de cada masa la bolita pequeña levada.
- Espolvorear con semillas de ajónjoli (sésamo) unos panes y otros espolvorearlos con azúcar.
- Cocinar en horno a 180 °C por 40 minutos.