30 Min
Pan de cerezas goji y maca
Aprende a preparar esta receta de Pan de cerezas goji y maca , de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pan
- Cerezas goji1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua tibiaCantidad necesaria
- Polen20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina integral500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Levadura40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pasas de Uva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite Vegetal60 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Nueces1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina 000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Maca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sándwich
- Limon1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Ricota de campo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Bulbo de Hinojo1 Unidad
- Sal finaUna pizca
- Romero1 Rama
- Pimienta NegraA gusto
- Pimienta de CayenaA gusto
Preparación de la Receta
- Pan
- Mezclar las harinas con la sal. Hacer una corona y poner la levadura en el centro, incorporar agua tibia de a poco e ir amasando.
- Agregar la maca, el aceite.
- Llevar a la mesada y seguir amasando hasta obtener un bollo liso.
- Poner el bollo en un bowl y taparlo con un lienzo.
- Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
- Hidratar las cerezas y las pasas para la cubierta del pan.
- Picar las nueces.
- Volcar el bollo en la mesada, estirar un poco y colocar en el centro las nueces, las cerezas, las pasas y el polen.
- Enrollar, cortar la masa con un cuchillo, unir los bollos y seguir amasando.
- Darle forma de focaccia y colocar en una placa enharinada.
- Espolvorear con las pasas, cerezas hidratadas y algunas nueces.
- Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Cocinar en un horno precalentado a 160° por 45 min.
- Sándwich
- Cortar el hinojo en láminas finas, el limón en rodajas.
- Intercalar en un bowl
- Condimentar con sal, pimienta negra en grano y aceite de oliva hasta cubrir.
- Dejar curar en la heladera por unas horas.
- Asar en un horno precalentado a 160° por 30 min. la ricota de campo condimentado con pimienta negra molida, sal, pimienta de cayena, romero fresco, y aceite de oliva.