Pan de brandy y jengibre

Preparación de la Receta

• Masa base
• Coloque en una batidora todos los ingredientes, mezcle hasta que se forme una masa.
• Incorpore agua de ser necesario.
• Termine de integrar en la mesada con las manos.
• Deje descansar.
• Estire con palote.

• Masa de pimentón
• Coloque en una batidora, el huevo junto con el agua y la levadura, mezcle e incorpore el resto de los ingredientes.
• Amase hasta que se forme una masa uniforme.
• Incorpore agua de ser necesario.
• Termine de integrar en la mesada con las manos.
• Deje descansar.
• Estire la masa de 3 milímetros de espesor y corte tiras de 1 cm aproximadamente.

• Relleno
• Pique los tomates previamente hidratados en vino.
• Limpie con un paño húmedo los champignones y corte en láminas.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los morrones, condimente con sal y pimienta.
• Agregue los tomates hidratados, los champiñones y deje reducir.
• Coloque en un bowl, la ricota junto con la crema y mezcle.
• Agregue el salteado de morrones y champiñones, mezcle bien y lleve al freezer para enfriar.

• Armado
• Forre una placa con la masa base y retire el excedente.
• Pincele con huevo y rellene hasta el borde.
• Coloque las tiras de masa de pimentón sobre el relleno, de lado a lado de la placa, en forma diagonal.
• Pincele con huevo y repita la operación en forma contraria, pincele nuevamente y cocine en el horno a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato, a gusto.