30 Min
Pan de brandy y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Pan de brandy y jengibre, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa base
- AguaCantidad necesaria
- Harina350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Brandy30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jengibre en almíbar10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Almendras en polvo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Curry ahumadoCantidad necesaria
- Miel10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Masa de pimentón
- Manteca75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Huevos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimentón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal4 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Agua40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Levadura en polvo3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Relleno
- Morrón rojo picado75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Morrón amarillo picado75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Sal y PimientaA gusto
- Champiñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tomates hidratados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ricota300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Morrón verde picado75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - VinoCantidad necesaria
- Varios
- Huevo batido para pintar
Preparación de la Receta
- Masa base
- Coloque en una batidora todos los ingredientes, mezcle hasta que se forme una masa.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Termine de integrar en la mesada con las manos.
- Deje descansar.
- Estire con palote.
- Masa de pimentón
- Coloque en una batidora, el huevo junto con el agua y la levadura, mezcle e incorpore el resto de los ingredientes.
- Amase hasta que se forme una masa uniforme.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Termine de integrar en la mesada con las manos.
- Deje descansar.
- Estire la masa de 3 milímetros de espesor y corte tiras de 1 cm aproximadamente.
- Relleno
- Pique los tomates previamente hidratados en vino.
- Limpie con un paño húmedo los champignones y corte en láminas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los morrones, condimente con sal y pimienta.
- Agregue los tomates hidratados, los champiñones y deje reducir.
- Coloque en un bowl, la ricota junto con la crema y mezcle.
- Agregue el salteado de morrones y champiñones, mezcle bien y lleve al freezer para enfriar.
- Armado
- Forre una placa con la masa base y retire el excedente.
- Pincele con huevo y rellene hasta el borde.
- Coloque las tiras de masa de pimentón sobre el relleno, de lado a lado de la placa, en forma diagonal.
- Pincele con huevo y repita la operación en forma contraria, pincele nuevamente y cocine en el horno a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato, a gusto.