30 Min
Pan almendrado con helado tricolor
Aprende a preparar esta receta de Pan almendrado con helado tricolor, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Amasijo
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Agua65 cc
Conversión
Taza(s) 0.43 Pocillo(s) 0.65 Vaso(s) 0.33 Jarrito(s) 0.26 Cucharada(s) 4.33 Cucharada(s) de té 13 Cucharon(es) 0.25 Litro(s) 0.07 - Amaretto15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pasta de almendras150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Esencia De VainillaA gusto
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Harina 0000350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Esponja
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Varios
- Helado de chocolateCantidad necesaria
- Helado de frutos del bosqueCantidad necesaria
- Helado de VainillaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Esponja (Sistema poolish)
- En un bowl disponga la leche, la levadura y la harina.
- Mezcle hasta que se integren bien los ingredientes.
- Coloque en un recipiente, cubra con un film y deje descansar hasta que se duplique su volumen.
- Amasijo
- En un bowl disponga la crema de leche, el agua, los huevos, el amaretto, la harina, el azúcar, la sal, la vainilla y la manteca.
- Mezcle en batidora eléctrica a velocidad lenta hasta unir todos los ingredientes.
- Incorpore la pasta de almendras poco a poco sin dejar de batir.
- Agregue la esponja poco a poco y continúe mezclando hasta lograr una masa sedosa y elástica, debe quedar blanda.
- Disponga dentro de un molde de bordes altos y deje fermentar hasta que pase a las 3/4 parte del molde.
- Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 35 a 40 minutos.
- Deje enfriar, retire una tapa de la base y ahueque.
- Rellene con los helados alternando los colores y tape.
- Reserve en el freezer hasta el servicio.